Tradição ímpar neste concelho e em toda a diocese de Beja, é esta, que anualmente se cumpre no dia 20 de janeiro, dia de São Sebastião, na vila de Aljustrel. Esta tradição consta do rito do “cumprimento ou pagamento” das “promessas lembradas e esquecidas” mediante a oferta de azeite e esmola à imagem de São Sebastião que se venera na Igreja Matriz de Aljustrel, dizem os mais antigos que anualmente neste dia «as pessoas iam à igreja oferecer ao Mártir Santo azeite e esmola de forma a que todas as suas promessas que se tinham esquecido de pagar e mesmo as que estavam lembradas ficassem pagas, rito este que se repetia por três anos, até que estas expiassem”. Com o falecimento dos mais idosos, a tradição permanece, não com o mesmo vigor de outros tempos, mas singelamente, estimulando o Pároco a comunidade para que não deixem perder este rito, uma memória religiosa e cultural da vila. No final da tarde, o Pároco rezou a oração de vésperas com a comunidade paroquial e depois celebrou a eucaristia na Igreja Matriz. De referir ainda que segundo narra ao Rev.do. Pe. João Rodrigues Lobato, na Monografia de Aljustrel, já reeditada por duas vezes pela Câmara Municipal de Aljustrel, “na visitação de 1510, havia a dita ermida e primeiramente a capela em que está pintado o altar que nela está o qual é de taipa e na parede sobre ao altar está pintada a imagem do mártir São Sebastião e a capela é forrada de cortiça e toda pintada de folhagem vindo a dita pintura até ao meio das paredes da dita capela … em 1533 dizia-se que no altar da mesma ermida havia um retábulo de duas peças em que estava a imagem de São Sebastião e a imagem de São Roque, o qual retábulo deu Martin Vaaz, Comendador”.